‘Receta’

Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes – 4 berenjenas terciadas – 250 gramos de carne de cerdo picada – 2 tomates maduros – 1 cebolla – 1 diente de ajo – 1 huevo – 1 vaso (de vino) de leche – 1 cucharada sopera de harina – 150 gramos de galleta picada – 1 tacita de aceite de oliva – unas ramitas de perejil – sal y pimienta Preparación Partir las berenjenas sin pelar a lo largo quitando la parte de arriba; cocer en agua durante cinco minutos, sacarlas y vaciar la pulpa con cuidado de no romper la piel. Escurrir la pulpa y reservar…

Fajitas de pollo (México)

fajita

Ingredientes – 3 cucharadas de aceite de oliva, y un poco más para rociar – 3 cucharadas de sirope de arco o miel – 1 cucharada de vinagre de vino tinto – 2 dientes de ajo majados – 2 cucharaditas de orégano seco – 1-2 cucharaditas de copos de guindilla roja – sal y pimienta – 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel – 2 pimientos rojos sin semillas y en tiras de 2,5 cm – 8 tortillas de harina de trigo (350 g de harina, y un poco más para espolvorear; 1 cucharadita de sal; ½ cucharadita de…

Arroz con leche a la española

arroz con leche

Ingredientes – 1 naranja grande – 1 limón – 1 litro de leche – 250 g de arroz de grano corto – 100 g de azúcar extrafino – 1 vaina de vainilla partida – 1 pizca de sal – 125 ml de nata espesa – Azúcar moreno o canela molida, para espolvorear   Preparación 1- Rallar finas las pieles de la naranja y el limón y resérvelas. Enjuagar con agua fría una cazuela de base gruesa y no secarla. 2- Poner la leche y el arroz en la cazuela a fuego medio-fuerte y llevarlo a ebullición. Bajar el fuego, añadir el…

Arroz brut, o arroz de matances

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  Ingredientes – ½ pollo campero- 300 grs de costilleja de cerdo- 4 tordos o zorzales- 1 pichón- ½ conejo- 250 grs de carne magra de cerdo- 6 níscalos medianos (lactarius deliciosus)- 4 picornells peluts (Higdum rapandum)- 150 grs de judías tiernas- dos dientes de ajo- 1 cebolla mediana- 2 tomates de ensalada- 1 tomate de ramillete- perejil- agua- sal- aceite de oliva- ½ kg de arroz   Preparación El arroz tiene que hacerse en una cazuela de barro conla suficiente capacidad. Primero arreglaremos la carnelimpiándola de todo resto de plumas y nervio cortándolaen trozos de 3 por 3 cm.…

RECETA DE PAPAS ARRUGADAS CON MOJO PICÓN

La gastronomía de las Islas Canarias tienemuchas similitudes con la cocina caribeña dadasu estratégica posición como avanzadilla en elviaje a las Americas. Aquí tienes la receta másfamosa de su deliciosa cocina.   Ingredientes (4 personas): • 1kg. de papas pequeñas • 1/2 kg. sal gordaPara el mojo picón: • 1/2 kg. tomates • 3 dientes de ajo • guindilla o pimentón rojo • aceite de oliva 1 tacita • vinagre 1 tacita • comino una pizca • sal • pimienta al gusto   Preparación: Papas arrugas con mojo picon 1.- Lavar muy bien las papas. 2.- Ponerlas en una cacerola amplia…

RECETA DE LA SANGRÍA

La sangría es la bebida más típica y conocidade España. Indispensable en los calurososdías veraniegos, hay mil maneras distintas deprepararla.     Ingredientes para Sangría de vino: • 1 litro de vino tinto de calidad media • 1 vaso de zumo de naranja natural • 1 limón • 1 vaso de gaseosa • 2-3 cucharadas de azúcar • 1/3 de una copa de coñac • 1/3 de una copa de cointreau • 1/3 de una copa de ginebra • Un palito de canela • Fruta al gusto (melocotones, manzanas , peras , fresas ,plátano …) • Hielo Cómo hacer Sangría…

RECETA DEL SALMOREJO (ESPAÑA)

El Salmorejo es un plato típico de la mejor cocinade Andalucía. Como todas las recetas populares,se hace de un modo distinto en cada casa, pero el resultado siempre es el mismo: un plato muyrico que se toma fresquito y que en el veranosienta de maravilla.   A algunos les gusta con muy poco ajo, casi nada,y acompañado de jamón picadito y huevo duro, pero al salmorejo le sientan bien muchas cosas, como por ejemplo, unas lonchas de bacalao ahumado.   Los ingredientes: • 1 kilo de tomates maduros • 200 gr de pan del día anterior • 250 ml de…

Entrevista con: Luis Garrido, bartender del Iberostar Royal Cupido

1. ¿Desde hace cuánto tiempo trabajas en Iberostar Hotels & Resorts? ¿Y en el Iberostar Royal Cupido? Llevo dos años en la empresa y mi sitio siempre ha estado en el Iberostar Royal Cupido. 2. ¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo? Pues tengo una profesión que me apasiona, me viene de casta. Pero si tengo que elegir algo son las felicitaciones de los clientes por un buen servicio, algo que se consigue con un buen equipo de trabajo. Y en el  Iberostar Royal Cupidohay un gran equipo de profesionales. 3. ¿Cuál es tu cocktail preferido? Supongo…

El ganador de IberostarChef 2012 es…

¿Queréis saber quién es el afortunado/a que “disfrutará siendo una estrella” ?…. No os hacemos esperar más… Marichuy Granados, con la receta: ” cocktail blueberry y rollo de sushi a eleccion (recomendacion; rollo california o con kiwi) “ Premio (según residencia del ganador): –  si eres  residente en América: 1 estancia en Iberostar Paraíso Maya para 2 personas de 4 días/3 noches en régimen TI + vuelo i/v (Miami- México) ó –  si eres residente en Europa: 1 estancia para 2 personas de 3 días/2 noches en el Iberostar Grand Hotel Mencey, en régimen alojamiento + desayuno + 1 clase…

GIMLET

Ingredientes: • 2,5 cl de ginebra • 2,5 cl de lima • Corteza de limón Preparación: En un vaso mezclador, ponemos 7 u 8 hielos con las pinzasy con ayuda de una cucharilla mezcladora, los removemospara enfriar bien el vaso. Una vez logrado esto, retiramosel exceso de agua que se ha creado con ayuda de ungusanillo a otro recipiente. Añadimos 2,5 cl. de lima y 2,5cl. de ginebra. Mezclamos bien con la cuchara mezcladora (para enfriarlo un poco) y vertemos a una copa de cóctel,sobre un platillo o un posavasos, para su servicio. Una vezhecho esto, se hace un twisse…