‘Pasión Por La Cocina’

Risotto de langosta

risotto langosta

Ingredientes – 1 Langosta cocida de unos 400- 450 g – 1 cucharada de aceite de oliva – 50 g de mantequilla – ½ cebolla picada – 1 diente de ajo picado – 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, picadas – 175 g de arroz arborio – 150 ml de vino blanco espumoso – 625 ml de caldo de pescado caliente – 1 cucharadita de granos de pimienta verde o rosada en salmuera, escurridos y majados – 1 cucharada de perejil picado Preparación Para preparar la langosta retuerce las pinzas para retirarlas. Rompelas con la mano del mortero y…

Ensalada con crujiente de jamón

ensalada pic

Ingredientes – Aceite de oliva. – 85 gr de jamón en lonchas y cortado en trozos. – 2 tomates de pera cortados a finas tiras. – Hojas de albahaca. – Zumo de 1 limón. – 150 gr de lechuga variada (espinacas, berros, rúcula) – 1 aguacate grande, maduro y cortado a tiras. – Pimienta negra Preparación Salteamos en una sartén con 1 cucharada de aceite el jamón, un min por cada lado para que quede crujiente. Sacar el jamón. En la misma sartén echar el tomate, al albahaca y el zumo de limón. Echarle pimienta y dejar 1 min. en…

Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes – 4 berenjenas terciadas – 250 gramos de carne de cerdo picada – 2 tomates maduros – 1 cebolla – 1 diente de ajo – 1 huevo – 1 vaso (de vino) de leche – 1 cucharada sopera de harina – 150 gramos de galleta picada – 1 tacita de aceite de oliva – unas ramitas de perejil – sal y pimienta Preparación Partir las berenjenas sin pelar a lo largo quitando la parte de arriba; cocer en agua durante cinco minutos, sacarlas y vaciar la pulpa con cuidado de no romper la piel. Escurrir la pulpa y reservar…

La cocina tradicional cubana

Si hablamos de cocina cubana, hablamos de cocina de fusión. Fusión de la cocina española, africana y caribeña. En la épocas posteriores se sumaron elementos de la comida asiática con la inmigración china de finales del Siglo XIX. Los españoles introdujeron en Cuba el arroz, los limones, las naranjas, el ganado vacuno y equino. El africano esclavo aportó a los alimentos que le proporcionaba el español, los que trajo consigo de su tierra natal, como el ñame y el quimbombó, así como legumbres originales de Cuba, desconocidos en Europa, tales como la yuca, la calabaza, los tomates y el maíz.…

“Pasión por la Cocina”: Paella mixta

Receta Paella

Seguimos compartiendo con vosotros recetas de nuestro libro “Pasión por la cocina”. Esta vez le toca el turno a un plato muy español: ¡¡la paella!! Sabemos que es un plato de elaboración complicada, pero el esfuerzo merece la pena. Además, siempre podéis ser flexibles con los ingredientes y escoger aquellos que más os gusten y/o tengáis más a mano. ¡¡Qué aproveche!!

“Pasión por la Cocina”: Ensalada de quinoa

Receta Ensalada de Quinoa

Para todos los que queréis disfrutar de nuestra gastronomía en casa, hoy os traemos otra receta de “Pasión por la Cocina”: ensalada de quinoa. Una receta sencilla, ligera y sobre todo muy, muy saludable. Esperamos que os guste. Ingredientes para 4 personas 100 g de quinoa 25 g de bayas de goji 1 puerro 1 pimiento rojo 1 zanahoria 70 g de setas de cardo 100 g de germinados variados ½ dl de aceite de oliva Aceite de sésamo Salsa de soja Pimienta y Sal Elaboración Cocer la quinoa en una olla con agua y sal duranteunos 25 minutos. Una…