El Salmorejo es un plato típico de la mejor cocinade Andalucía. Como todas las recetas populares,se hace de un modo distinto en cada casa, pero el resultado siempre es el mismo: un plato muyrico que se toma fresquito y que en el veranosienta de maravilla.

 

A algunos les gusta con muy poco ajo, casi nada,y acompañado de jamón picadito y huevo duro, pero al salmorejo le sientan bien muchas cosas, como por ejemplo, unas lonchas de bacalao ahumado.

 

Los ingredientes:

• 1 kilo de tomates maduros

• 200 gr de pan del día anterior

• 250 ml de aceite de oliva

• sal y vinagre

• Un diente de ajo (opcional)

Preparación tradicional:

Se pone el pan troceado en la batidora y se añaden losingredientes líquidos para mojarlo y los tomates pelados,el diente de ajo y la sal. Se bate hasta que esté todo bientriturado.

Preparación en Thermomix:

Poner en el vaso los tomates lavados y una puntita dediente de ajo y triturar progresivamente en velocidad 5-7-9hasta que quede totalmente triturado.Añadir el pan troceado , el aceite, el vinagre y la sal yvolver a triturar hasta conseguir una crema homogénea. Adiferencia del gazpacho que es líquido, el salmorejo tienenuna consistencia similar a una crema de verdura. Con estascantidades sale en un punto estupendo.

Servir bien frío, con el acompañamiento elegido y unchorreoncito de un buen aceite de oliva virgen, y a la mesa.

 

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