Receta Ensalada de QuinoaPara todos los que queréis disfrutar de nuestra gastronomía en casa, hoy os traemos otra receta de “Pasión por la Cocina”: ensalada de quinoa. Una receta sencilla, ligera y sobre todo muy, muy saludable. Esperamos que os guste.

Ingredientes para 4 personas

  • 100 g de quinoa
  • 25 g de bayas de goji
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 70 g de setas de cardo
  • 100 g de germinados variados
  • ½ dl de aceite de oliva
  • Aceite de sésamo
  • Salsa de soja
  • Pimienta y Sal

Elaboración

  • Cocer la quinoa en una olla con agua y sal duranteunos 25 minutos.
  • Una vez cocida la quinoa, colarla y refrescarla con agua reservándola en un colador.
  • Poner el aceite de oliva y el de sésamo en una sartén y saltear todas las verduritas cortadas a cuadraditos (menos las bayas) dejándolas al dente.
  • Poner la quinoa en un bol y añadir las verduritas y las bayas.
  • Aliñar con salsa de soja y un poco de pimienta.
  • Para emplatar, se puede poner la quinoa en un molde y decorar con los germinados espolvoreados por encima.

Nota: la baya de goji es una fruta desecada de color rojo cuyo aspectose parece al de una pasa. Los arbustos de goji crecen en losvalles del Himalaya, el Tíbet y Mongolia. Desde que nace la fl or en elarbusto hasta que el fruto es recolectado transcurren 12 meses. Labaya de goji es una de las frutas más beneficiosas y nutritivas para el organismo. Se venden en herboristerías.