Calabacines rellenos de verduritas y queso mahonés

Probablemente la gran mayoría ya tenéis pensado cuál será vuestro menú de Noche Buena y Navidad, pero podéis añadirle este delicioso y sano entrante de nuestro  libro “Pasión por la Cocina”. Es vistoso y delicioso y seguro que hace las delicias de vuestros comensales.

Ingredientes

Para la bechamel

  • 30 g de mantequilla
  • 30 g de harina
  • ½ l de leche

Elaboración

  • Cortar los calabacines tal como se ve en la foto y, con la ayuda de una cuchara, quitarles un poco de pulpa que se reservará para utilizarla más adelante.
  • Sumergir los calabacines durante unos 4 minutos en una olla con agua y sal. Sacarlos y colocarlos en una bandeja.
  • Saltear la pulpa del calabacín en una sartén con mantequilla durante unos minutos, junto con todas las verduras cortadas en cuadraditos finos.
  • Agregar al salteado la harina y dejar que cueza durante 4 minutos, removiendo bien para que no se formen grumos.
  • Incorporar a la mezcla la leche caliente sin dejar de remover,  hasta obtener una salsa espesa.
  • Añadir un chorrito de salsa de soja y salpimentar al gusto.
  • Rellenar los calabacines de la bandeja con esta mezcla y espolvorear con el queso rallado.
  • Gratinar los calabacines rellenos al horno a 200ºC, hasta que el queso coja un color dorado.
  • Para servir, colocar los tres calabacines en un plato y decorar con los brotes germinados, los guisantes y el concassé de tomate.

Ya sabéis que siempre podéis “adecuar” la receta a los ingredientes de los que dispongáis en casa, omitiendo o modificando algunos, así tendrá vuestro “toque personal”. No obstante, si os parece muy complicado y preferís hacer un entrante más sencillito, recordad la receta de los “Tomates rellenos de crema de queso y palitos de cangrejo”. Y si sois más “de cuchara”, el “Estofado de lentejas y verduras” es una opción bien fácil. ¡Qué aproveche! Y…¡¡Feliz Navidad!!