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  • El reconocido chef asturiano, que cuenta con dos estrellas Michelin, ofrecerá en marzo tres veladas gastronómicas para llevar la alta cocina española a hoteles de IBEROSTAR en México, República Dominicana y Cuba.

 

Madrid, 26 de febrero de 2015. IBEROSTAR Hotels & Resorts continúa con su apuesta por llevar los sabores y la creatividad de reconocidos chefs internacionales, poseedores de estrellas Michelin, a sus hoteles en México y Caribe. A lo largo del mes de marzo, será Nacho Manzano el encargado de encender los fogones para las cenas programadas de Iberostarchef on Tour en IBEROSTAR Cancún (6 de marzo), IBEROSTAR Parque Central (Cuba, 10 de marzo) e IBEROSTAR Grand Hotel Bávaro (Rep. Dominicana, 13 de marzo).

 

El chef asturiano, que tiene dos estrellas Michelin, ofrecerá sus mejores creaciones en una experiencia gastronómica única que contará con su sello característico: la unión de una refinada cocina de autor con la tradición de sus raíces.

Bajo este concepto, los comensales podrán deleitarse con un menú de 10 tiempos que incluye:

  • Cóctel de sidra
  • Croqueta de Casa Marcial
  • Homenaje al tomate con perlas de ajo blanco
  • Calamar en su caldo con cebolleta tintada
  • Callos de bacalao con caldo de pimientos y lentejas germinadas con comino
  • Panceta confitada y crujiente con vinagreta de fabada
  • Salmón en su hábitat
  • Tibio de Ternera
  • Arroz con leche
  • Ensalada de Chocolate con granizado de vinagre de sidra

 

Andoni Aduriz fue el protagonista de la cita de febrero, que se celebró por primera vez en España. IBEROSTAR Playa de Muro fue el escenario de una magnífica velada en la que el chef donostiarra preparó platos tan sorprendentes como Carrilleras de vaca y laca de ciruelas y chucrut, Crema Catalana de pollo y langosta o Texturas de pescado de bajura.

Iberostarchef On Tour comenzó en octubre de 2014 y, desde entonces, grandes chefs de la talla de Dani García, Ángel León, Quique Dacosta y Andoni Aduriz han plasmado sus mejores platos para promocionar la alta gastronomía española dentro y fuera de nuestras fronteras.

La iniciativa Iberostarchef on Tour cuenta con un total de 16 prestigiosos chefs: Dani García**, Ángel León**, Quique Dacosta***, Andoni Aduriz**, Nacho Manzano**, Marcos Morán*, Pepe Solla*, Fernando Pérez Arellano*, Pepe Solla*, Jordi Cruz**, Pepe Rodriguez*, Paco Morales*, Fina Puigdevall**, Beatriz Sotelo*, Yolanda León*, Macarena de Castro* y Begoña Rodrigo “Top Chef España 2013”.

Todas las novedades así como el calendario de Iberostarchef on Tour está disponible en la página web de la iniciativa: www.iberostarchefontour.com.

 

* Nota al editor:

  • Podrá acceder al vídeo de la cena de Andoni Aduriz clicando aquí.
  • Podrá encontrar imágenes de los chefs participantes en Iberostarchef on Tour clicando aquí.   

  

Sobre IBEROSTAR Hotels & Resorts

 

IBEROSTAR Hotels & Resorts es la cadena hotelera vacacional fundada en Palma de Mallorca (Islas Baleares, España) por la familia Fluxà en 1986. Parte integrante del GRUPO IBEROSTAR, uno de los principales consorcios turísticos españoles y con más de 80 años de historia, IBEROSTAR Hotels & Resorts dispone en la actualidad de más de 100 hoteles en 16 países de todo el mundo.

 

Calendario del programa completo de Iberostarchef on Tour:

CHEFS

CHEF TOUR

DÓNDE Y CUÁNDO

DANI GARCÍA **

Noviembre 2014

Rep. Dominicana – 31 Oct.

Cuba – 4 Nov.

México   – 8 Nov.

ANGEL LEON **

Diciembre 2014

Rep.   Dominicana – 4 Dic.

 

Cuba   – 9 Dic.

México   – 13 Dic.

QUIQUE DACOSTA ***

Enero 2015

Rep.   Dominicana – 16 Ene.

 

Cuba   20 – Ene.

México   – 24 Ene.

ANDONI ADURIZ **

Febrero 2015

Palma   de Mallorca – 7 Feb.

NACHO MANZANO **

Marzo 2015

México   – 6 Mar.

 

Cuba   – 10 Mar.

Rep.   Dominicana – 13 Mar.

MARCOS MORÁN *

Abril 2015

Rep.   Dominicana – 17 Abr.

 

Cuba   – 21 Abr.

México   – 25 Abr.

FERNANDO PÉREZ ARELLANO *

Mayo 2015

Rep. Dominicana – 8 May.

 

Cuba – 12 May.

México   16 May.

PEPE SOLLA *

Junio 2015

Rep.   Dominicana – 29 May.

 

Cuba   – 2 Jun.

México   – 6 Jun.

JORDI CRUZ **

Julio 2015

Rep.   Dominicana – 10 Jul.

 

Cuba   – 14 Jul.

México   – 18 Jul.

PEPE RODRÍGUEZ *

Agosto 2015

Tenerife   – 29 Agosto

PACO MORALES *

Septiembre 2015

Palma   de Mallorca – 19 Sept

MUJERES CON ESTRELLA

Fina Puigdevall 2*

Beatriz Sotelo 1*

Yolanda León 1*

Macarena de Castro 1*

Begoña Rodrigo “Top Chef España 2013”

Octubre 2015

 

 

 

Rep. Dominicana – 16 Oct.

 

Cuba – 20 Oct.

México   – 24 Oct.

 

Os presentamos un tentempié que estamos seguros que ya habréis probado miles de veces pero… ¿conocéis los lugares de picoteo más secretos de Tenerife donde degustar el famoso ‘chorizo de perro’?

Algo espectacular es ir al ‘Bodegón Casa Emilio’ en La Orotava. Nada más entrar os ofrecen ‘chorizo de perro’ no sin antes rociarlo con alcohol en la tripa, prendiéndole fuego como a las chistorras. ¡Realmente bueno!

También os aconsejamos el ‘Guachinche Los Caballos’ en Los Realejos, decorado con mesas y sillas de madera rústicas y un lugar donde os permitirán disfrutar de un exquisito ‘chorizo de perro’. Y, también, a 10 minutos en dirección norte, encontraréis el ‘Guachinche La Rampa’ de Santa Úrsula, donde os presentan una variada oferta de tapas caseras y sabrosas en la que se incluye el ‘chorizo de perro’.

Por último, un lugar que no os debéis perder para degustar este tentempié es el restaurante ‘El Palmar’ de Buenavista del Norte, donde podréis pedir los típicos panes con ‘chorizo de perro’ o con ajo. Os recomendamos que lo visitéis ya que nada más entrar, os dan un número y anotan lo que queréis comer en ese mismo instante, de tal manera que cuando os sentéis en la mesa, empiezan a cocinar inmediatamente lo que hayáis pedido. ¡Sin esperas ni agobios!

¿Sabéis de qué esta hecho realmente este embutido? El ‘chorizo de perro’ está elaborado con las partes más blandas y jugosas del cerdo como son las pancetas, paletillas y cachetes.

A esta carne molida se le añade ajo, sal, vino, pimentón y las especias secretas desde hace más de 80 años. Luego se amasa todo bien y se llenan las tripas, colgándolas al aire en un sitio fresco o refrigerado. El ‘chorizo de perro’ es de color anaranjado o rojo dada la inclusión de pimentón en la elaboración.

¿Alguna vez habéis pensado por qué se denomina de esta manera? Antiguamente su precio era de una “perra gorda”, nombre que recibían las monedas de 10 céntimos de peseta. De aquí provienen expresiones tan canarias como “vale cuatro perras” o “para ti la perra gorda”. Curioso, ¿verdad?

chorizo

¿Queréis probar los platos más sabrosos que jamás hayáis probado? Os recomendamos una serie de restaurantes que han obtenido recientemente el codiciado galardón de la Guía Michelín y… ¡qué aproveche!

Si os encontráis en el norte de la isla, no dudéis visitar el restaurante ‘Andreu Genestra’ ubicado en Pedri Son Jaumell, en Capdepera. El chef, que recibe el mismo nombre que el local, es el encargado de mezclar la creatividad y los sabores clásicos, recoge las verduras de su huerto, selecciona las mejores carnes y pescados de las barcas de Cala Ratjada. Todo ello aliñado con determinadas especias procedentes de todo el mundo.

Os aconsejamos que os pidáis como entrante el brioche de foie con cebolla crujiente, la cazuelita de huevos estrellados con sobrasada y la brocheta de pollo con romesco. Como plato principal no dejéis escapar el lenguado al azafrán y su canelón de tumbet para rematar con un delicioso postre como trufa de chocolate, aceite de oliva, flor de sal y sablé de vainilla. ¡Un menú espectacular!

Y después de una buena comida, nada mejor que volver al hotel y descansar unas horas hasta la noche. Justo al lado de este emblemático restaurante, también en Capdepera, encontraréis el IBEROSTAR Pinos Park.

Ahora si queréis degustar más sabores de la isla, de nuestros mares, campos, montañas y bosques, no dejéis pasar la oportunidad de comer en ‘Jardín’, restaurante a cargo de Maca de Castro, que también posee una de las emblemáticas estrella Michelín. Situado en el puerto de Alcudia, ‘Jardín’ es un espacio muy cuidado, decorado con tablas del tío de la chef y con elementos que evocan corales y elementos marinos.

Os encantará la sobrasada de gama roja acompañada con una buen vino con Denominación de Origen, seguido de un delicioso guiso de bacalao o cochinillo confitado con manzana asada. ¿Y de postre? Limón helado con mousse de yogur y albahaca.

Justo a 4 minutos a pie tenéis el hotel IBEROSTAR Ciudad Blanca para descansar después de deleitaros con este maravilloso manjar.

¿Qué más se puede pedir?
michelin

ESP_PArque_NAcional_teide

Algunas de las zonas del Parque Nacional del Teide, en la isla canaria de Tenerife, es uno de los lugares de la Tierra que más similitud tiene con las del planeta Marte. Por ello, diversos equipos científicos lo han utilizado como campo de pruebas de los vehículos robotizados que van a ser enviados al planeta rojo. Esto dice mucho de la geografía del tercer parque nacional más antiguo y de los más visitados de España y el más antiguo del archipiélago canario. Fue declarado Parque nacional en 1954 y, en 2007, Patrimonio de la Humanidad de la Unesco. Su especial geografía, con el volcán Teide, de 3718 metros de altitud, hacen que el viajero sienta una emoción especial al encontrarse en él.

El parque es un monumento geológico de los más espectaculares del mundo, en el que los conos volcánicos y las colazas de lava forman un extraordinario conjunto de colores y formas. Está formado por dos grandes depresiones, coronadas por el volcán. El alto de Guajara, el Llano de Ucana, las Siete Cañadas, La Fortaleza, los roques de García y Pico Viejo, son ejemplos del paisaje característico natural del parque.

Su gran riqueza biológica, además, siempre ha sido de un increíble valor para los guanches, ya que era el recurso fundamental para su sustento y supervivencia en algunas épocas del año. En la actualidad, la gran cantidad de especies vegetales endémicas y su importancia en cuanto a número y exclusividad de su fauna invertebrada, lo han convertido, no sólo en un parque visitable para el gran público, sino también en un lugar de observación y estudio para una buena parte de la comunidad científica.

El parque, además, propone una larga lista de actividades relacionadas con el ecoturismo. Senderismo con pernoctaciones en refugio, ascensión a la cumbre mediante el servicio de teleférico que sube hasta los 3555 metros de altura (el resto hay que subirlos andando), visitar el Centro de Visitantes y el Jardín Botánico, o pasar unos días en el Parador Nacional del Teide, de cuatro estrellas, que recrea el ambiente de una casa de alta montaña, son algunas de las opciones que el visitante tiene a la hora de planear su viaje.

 

Una cita: “Nivaria se llama por la nieve que suele platear la cumbre altísima del sacro monte Teide, excelso Atlante, y por la misma causa en nombre digno de Tenerife entonces le pusieron; que Tener, en su lengua significa blanca nieve y quiere decir ife monte alto; así, por el gran Teide, se llama Tenerife la Nivaria, que es lo mismo que monte de la nieve”. (Antonio de Viana: Antigüedades de las Islas Afortunadas – 1604)

 

“El grupo IBEROSTAR Hotels & Resorts cuenta con 7 hoteles en la isla de Tenerife. Estos complejos hoteleros, de 4 y 5 estrellas,  están ubicados en privilegiadas localidades de Tenerife, casi tocando el mar y en zonas tranquilas y relajadas para ofrecer a sus huéspedes el mejor de los servicios y las vacaciones en Canarias más satisfactorias. “

 

 

 

Seguro que habéis estado millones de veces en uno de los itinerarios gastronómicos más famosos de Palma, la Ruta Martiana. ¿Os apetecen una par de tapas y un buen vino de la tierra después del trabajo? Es el momento idóneo para desconectar y romper semana.

Pero, ¿conocéis cuáles son los locales de visita obligatoria? Elegid vuestro martes y dejaros envolver por las callejuelas, las casas y edificios históricos del centro de la ciudad y por el buen ambiente que se respira en cada esquina. En cada rincón veréis gente en la calle, bebiendo, charlando y disfrutando de una velada en buena compañía. ¡Suena genial!

Situaros en Plaza Mayor y girad a la izquierda por la calle Bossería hasta llegar a la calle Galera. ¿Verdad que ya empezáis a ver movimiento? Locales con terrazas llenas de gente sentada en sillas de madera y mesas en forma de bidón de cerveza. La primera parada, que la encontraréis a vuestra izquierda, es el excéntrico ‘Quia Creu’, un local alargado con una gran barra plagada de pinchos y con un cómodo sofá para disfrutar de deliciosa comida, música y compañía.

¿Seguimos? Dirigiros a la calle Forn de la Creu y sólo un poco más hacia delante veréis ‘Barfarina’. Su decoración recuerda a las coctelerías de los años setenta. De hecho, en este local, podréis disfrutar los clásicos cócteles elaborados con pasión. Probad también la variedad de Gin Tonics y sus múltiples posibilidades. ¡No os arrepentiréis! ¡Prometido!

¿Os apetece otro pincho? Justo al lado encontraréis el local de la Ruta Martiana por excelencia, Molta Barra. ¡Qué ricas las mini hamburguesas, la berenjena con queso gratinado o el chorizo a la brasa! Consigue que os sintáis mejor que en casa.

¿Y qué tal una última copa? Justo detrás de Molta Barra, en la calle Pes del Formatge, disfrutaréis de un ambiente en el que tomar un delicioso vino mientras degustáis una sabrosa tapa de ensaladilla casera o nuestro famoso ‘pa amb oli’. ¿Dónde? En ‘La Juguetería’. Incluso podréis comer encima de unos columpios con cadenas que hay dentro del local para poder balancearos. ¡Muy divertido!

Y si os habéis quedado con ganas de más, los miércoles también podéis hacer la ruta porque los bares proponen para esa noche ofertas especiales, concursos, regalos e incluso charlas sobre los curiosos pinchos que preparan.

¡Una noche ideal!

ruta martiana

¿Conocéis los campos de golf del sur de Tenerife? Sin duda, os ofrecen una forma diferente de disfrutar de este deporte porque no sólo tienen unas espectaculares vistas a El Teide, sino que, en ellos, también podréis escuchar el rumor de las olas que os acompañará en todo el recorrido.

En la Costa de Adeje, os recomendamos el ‘Golf Costa Adeje’, campo de golf que cuenta con muros de piedra restaurados, los cuales demarcaban antiguas zonas de plataneras y, si lo veis, os daréis cuenta de que es una de las originalidades de este maravilloso enclave de golf. Las increíbles vistas os van a hacer el juego mucho más interesante y divertido.

Tras una mañana intensa de golf podéis coger el coche y a tan sólo 10 minutos encontraréis el IBEROSTAR Torviscas Playa, donde os aconsejamos que disfrutéis de un buen manjar con saludables propuestas en el buffet del hotel a cargo del restaurante América, que sirve lo mejor de la gastronomía internacional.

¿Y si todavía tenéis ganas de seguir jugando? ¡Aún hay más! Deberéis desplazaros hasta la Playa de las Américas.

Coged vuestros palos y poneros un polo acorde para la ocasión para jugar en uno de los mejores campos de golf de la isla, el ‘Golf Las Américas’, con atractivos que os sorprenderán. El conjunto de acequias y barranqueras de agua presentan un agradable efecto ambiental, así como exuberantes jardines y fauna exótica. Al ser la sede de campeonatos nacionales e internacionales ofrece inmejorables condiciones para la práctica del golf.

Y tras un duro día de entrenamiento, ¿no os sentís agotados? ¿No os gustaría pasar la noche en un hotel conforme a vuestras necesidades? Os ofrecemos una solución que no podréis rechazar.

A 10 minutos tenéis el hotel IBEROSTAR Las Dalias a vuestra disposición, con todo lujo de servicios de confort y relajación que os harán vivir una estancia inmejorable.

¡Os lo merecéis!

golf

¿Queréis vivir experiencias maravillosas? Os proponemos una excursión en la que aprenderéis aspectos muy interesantes de los volcanes. ¿Os habéis dado un paseo alguna vez por tubos volcánicos?

Os recomendamos que os sumerjáis en el complejo subterráneo Cueva del Viento – Sobrado, en el que encontraréis un mundo diferente, os sentiréis unos espeleólogos auténticos con el casco y la linterna y apreciaréis las formas y los colores de los materiales que conforman la cueva, elementos que de otra forma nunca antes os hubierais fijado. A medida que vais avanzando se desplegarán ante vosotros miles de senderos, con sus estalactitas y estalagmitas, y con un gran elenco de luces y sombras, piedras volcánicas y curiosa arena de color negro.

Esta cavidad volcánica ubicada en el barrio de Icod de los Vinos os transportará a una red laberíntica de pasajes subterráneos, siendo innumerables las ramificaciones aún sin explorar, que permitirán ampliar su longitud en el futuro. Descubriréis la fuerza de la naturaleza y seréis conscientes de lo importante que es cuidar y conservar lugares como éste.

Seguro disfrutaréis de un momento muy especial en el que estaréis unos minutos en silencio y meditando en la oscuridad, al mismo tiempo que una gota cae en las profundidades y lleva su eco a todos los rincones. Y también podréis observar los restos fósiles de animales vertebrados ya extinguidos como la rata o el lagarto gigante.

¿Os gusta el plan? Adentrarse en las entrañas de la tierra será una experiencia de lo más gratificante.

Para llegar, si venís en coche tomad la autopista del Norte TF-5 dirección Icod de Los Vinos. Una vez en el municipio, dirigiros a la TF-366, la carretera hacia El Amparo y, siguiendo las indicaciones, llegaréis al restaurante ‘El Refugio’. Girad a la izquierda y avanzad un kilómetro hasta llegar al Centro de visitantes. ¡Y muy importante! Cuidado con las cuestas.

Desde el Centro de Visitantes, un vehículo os transportará hasta un lugar cercano a la entrada. Continuaréis a pie por una zona de cultivos de medianías, pinares y por un antiguo camino real a través del cual podréis observar la flora y la fauna de la zona.

Os aconsejamos llevar un buen calzado para caminar, pantalón, camisa, algún impermeable y un jersey ya que la temperatura bajo tierra suele ser fresca.
cueva

Si queréis pasar un día viendo lo extraordinaria que es nuestra isla y, además, sois de los que os gusta el montañismo y estar en contacto con la naturaleza, no os podéis perder la excursión que os proponemos para hacer cualquier fin de semana: el Torrent de Pareis.

El Torrent de Pareis comienza en San Pedro de Escorca. Tras aproximadamente una hora de bajada llegaréis a s’Entreforc, lugar donde empieza el torrente. Es la parte más agotadora ya que debéis ir de piedra en piedra hasta llegar al final de la ruta, la Calobra.

Se trata de un itinerario considerado por todos nosotros como una de las maravillas de la naturaleza de la Serra de Tramuntana y que si aún no habéis visitado, ahora es vuestra oportunidad.

Os contamos lo que podéis encontrar en esta excursión. Nada más empezar con la ruta, a los 10 minutos de recorrido, os encontraréis con la primera vista espectacular: una roca con una agujero en forma de ventana que muestra lo que os espera. Es la conocida como la ‘ventana al paraíso’.

¿Seguimos? Retomad el camino de zig zag y cuando llevéis unos 50 minutos aproximadamente llegaréis a s’Entreforc, lugar para hacer una merecida parada y recobrar fuerzas para el tramo del torrente.

Antes de adentraros en el Torrent de Pareis os recomendamos que os desviéis un poco, a 5 minutos del sendero, para ver el comienzo del Torrent de Sa Fosca que os dejará con la boca abierta. Este lugar es el ideal para los aficionados al barranquismo pero nosotros debemos seguir.

Llegaréis al torrente donde todo son piedras, que tendréis que saltar y tener mucho cuidado porque os podéis resbalar al estar desgastadas por el paso del tiempo. Todo el trayecto está señalizado con marcas y flechas rojas y negras que indican por donde es más adecuado pasar.

Después de casi 6 horas de recorrido, mimetizándonos con la naturaleza, respirando aire puro y haciendo ejercicio, llega la tan esperada recompensa: sa Calobra.

Disfrutad de las aguas cristalinas, del cortado entre montañas y rememorad la experiencia que hayáis vivido con vuestros amigos. ¡Ésta es una vivencia para el recuerdo!

Eso sí. Hay que ir bien preparado para realizar esta excursión. No olvidéis el calzado de montaña, agua, comida, ropa cómoda y gorra para la cabeza. Pero, además, os aconsejamos que si estáis dispuestos a ir a Torrent de Pareis tengáis una buena condición física y cierta experiencia en montañismo.

torrent pareis

No cabe ninguna duda que el ambiente de Mallorca y sus mágicos y escondidos rincones secretos con los que cuenta resultan muy propicios para mantener una agradable charla entre amigos, degustando, al mismo tiempo, una copa de calidad que anime la conversación. Si podemos disfrutar de ese momento debemos hacer un hueco a los licores mallorquines.

¿Queréis saber cuáles son los lugares de ensueño donde degustar la tan variada gama de hierbas mallorquinas?

Os proponemos los mejores ‘cellers’ para que degustéis los más ricos licores de hierbas y podáis elegir vuestro sabor favorito entre hierbas dulces, secas y mixtas.

En ‘Cal Dimoni’, situado en la Carretera Vieja Manacor de Algaida, podréis degustar las hierbas de preparación casera o un chupito de hierbas dulces de la casa. El local es espectacular y de carácter muy autóctono ya que está decorado con los muñecos típicos de la isla, en este caso, con forma de demonio.

El ‘Celler Can Ameren’ de Inca es otra de las opciones que tenéis a vuestra disposición, el cual se caracteriza por un aroma a romero y a hierbas que desprende el vapor de agua situado encima de la chimenea.

También en Inca os recomendamos el ‘Celler Ca’n Marron’ donde sirven hierbas mallorquinas con mucho hielo.

De color verde pálido, aroma a hierbas y sabor anisado, el licor típico de nuestra isla suele tomarse como aperitivo o después de la comida o de la cena para favorecer la digestión, servido al natural o bien con un poco de hielo.

Pero… ¿cuáles son los ingredientes de este licor mallorquín tan afamado y reconocido por todos nosotros? Para quienes no lo sepan son siete los tipos de hierbas que lo componen: manzanilla, hierba Luisa, hinojo, hojas de limonero, melisa, hojas de naranjo y romero.

Esta bebida espirituosa anisada con Denominación de Origen viene de lejos, cuando reinaban las epidemias. Las fórmulas magistrales de los boticarios del siglo XVI intentaban encontrar remedios que protegieran a la población de aquellas enfermedades y el resultado se ha ido perfeccionando hasta magníficos licores para degustar en copa.

hierbas

¿Tenéis hambre? ¿Qué os apetece para comer? ¡Seguro que lo que os proponemos no os va a dejar indiferente! ¿No tenéis ganas de un buen manjar a base de comida típica canaria? Pero… ¡no sólo eso! ¿Acompañada de un buen vino de cosecha, que huela y sepa a nuestra tierra?

Un buen plan para un domingo es disfrutar de esta tradicional comida pero en un lugar en el que la sirven con un encanto de lo más especial, en nuestros clásicos ‘Guachinches’, con sillas y mesas de madera que parecen estar desgastadas, techos de paja como si estuvierais en el campo o de piedra, para sentiros como si saborearais vuestro plato favorito dentro de un volcán.

Hemos hecho una búsqueda exhaustiva para que visitéis los mejores ‘Guachinches’ de Tenerife y, entre ellos, no dudéis en ir al ‘Guachinche Bodega Balcón’ de la Laguna. Este local reabrió sus puertas en los primeros días de febrero y no puede faltar en vuestros planes pasaros y disfrutar de uno de sus exquisitos platos antes de junio, cuando volverán a cerrar.

La austera decoración combinada con la sencillez y la tradicional comida convierte el ir a este ‘Guachinche’ en una experiencia única y en un placer que sólo podemos disfrutar en unos pocos meses al año.

En cuanto a la carta/menú podéis pedir lo que más os apetezca pero nosotros os recomendamos que no dejéis de probar las “garbanzas compuestas”. Este plato se parece mucho al cocido que preparan en otras partes de España, con la diferencia de que en Canarias utilizamos garbanzas, legumbre de mayor tamaño, más blanca y tierna, ya que ha sido previamente cocida.

Compartid con quien elijáis el ambiente casero y tradicional que os ofrece el ‘Guachinche Bodega Balcón’ de la Laguna mientras disfrutáis de unos de los platos más sabrosos que encontramos en Tenerife.

Pero quizás sois de los que preferís quedaros en casa. En ese caso os ofrecemos la receta:

Ingredientes:
- 1/2 kg de garbanzas
- 350 g de papas
- Dos de manitas de cochino
- 150 g de costillas de cerdo
- Un trozo de tocino blanco
- Aceite
- 2 cebollas
- 1 pimiento rojo
- 3 tomates
- 4 dientes de ajo
- Una cucharada de pimentón
- Laurel
- Pimienta negra
- Comino
- Azafrán

Preparación:
La noche previa a la preparación podremos las garbanzas en agua. Un truco, si queréis que queden más tiernas os recomendamos que pongáis una pizca de bicarbonato. Lo mismo haremos con las manitas y las costillas si las hemos comprado saladas.

Al día siguiente colocamos en una nueva cazuela con agua la manitas, las costillas y las garbanzas y lo dejamos cocer a fuego lento.

Mientras esta olla hierve troceamos el resto de ingredientes. Cuando lleven aproximadamente en ebullición 30 minutos incorporamos el tocino y el chorizo.

Una vez todos los ingredientes se están cociendo, preparamos en una sartén un sofrito con el aceite, el ajo, la cebolla, el tomate y el pimiento que hemos picado previamente. Una vez hemos terminado apagamos el fuego y le añadimos el pimentón.

Cuando ya tenemos preparado y condimentado el sofrito se añade todo a la cazuela junto con una hoja de laurel, cuatros granos de pimienta, una pizca de comino y unas hebras de azafrán y dejamos que se ligue y espese.

Mientras, pelamos las papas, las cortamos en dados y las sofreímos en aceite. Una vez pochadas las incorporamos a la olla cuando las garbanzas estén casi listas. ¿Un truco? Os recomendamos rectificar la sal unos minutos antes de apagar el fuego ya que el sabor de los ingredientes y la sal que algunos ya llevan a veces hacen innecesario añadirla.

¡Qué aproveche! Y ya sabéis… Si queréis disfrutar de un buen plato de garbanzas sin mancharos las manos podéis hacerlo en ‘Guachinche Bodega Balcón’ de la Laguna.

¿Volvemos a nuestros orígenes?

garbanzas